Pastel de verduras y queso

Un pastel de verdura, parmesano y huevo, ideal para que niños y mayores coman verdura.

Receta de pastel de verduras y queso

Ingredientes para preparar pastel de verduras y queso

  • 30 gr. espinacas
  • 1 puerro
  • 1 nabo
  • 1 zanahoria
  • 100 gr. calabacín
  • 200 gr. de patata
  • 100 gr. de calabaza
  • 3 huevos
  • 1 vaso de caldo de verdura
  • 50 gr. de queso rallado parmesano
  • Aceite para engrasar el molde
  • 1 tomate

¿Cómo preparar pastel de verduras y queso?

  • Colocar en un bol de cristal las espinacas crudas cortadas en trozos grandes, la patata picada en cuadraditos, la zanahoria y el calabacín en rodajitas, el puerro, la calabaza y el nabo cortado en cuadraditos pequeños. Añadir un vaso de caldo y meter en el microondas 15 minutos a potencia máxima.
  • Una vez cocida la verdura, batirla con la batidora, hasta hacerlas puré.
  • Añadir queso rallado parmesano y los huevos batidos y mezclar. Echar en un molde engrasado con una pizca de aceite, y meter en el microondas 10 minutos más.
  • Una vez cuajado el huevo, desmoldar, espolvorear con queso rallado y adornar con unos tomates rajados o tomates cherry… acompaña este pastel con un poco de carne, de pescado.
Nota del autor:

El pastel queda muy rico si lo bañas con bechamel y lo gratinas.

Comentarios sobre pastel de verduras y queso

  • Me encanta el pastel de verdura con queso para usarlo de acompañante para algún platillo fuerte como el pavo para el Día de Acción de Gracias. A veces, en las comidas suculentas olvidamos lo importante de la presencia de verduras, cuando hay un sinfín de guarniciones a partir de verduras.

    Comentario de rosa narros el 22-11-2010